Entre los alimentos que consumimos a menudo, sólo una pequeña parte son alimentos no perecederos. Esto significa que no perecen, que no se pudren o se perjudican con el tiempo. Tiene que pasar algo muy drástico para que entren en putrefacción como mojarse o entrar en contacto con humedad o al aire durante mucho tiempo.
¿Por qué buscamos saber cuáles son los alimentos no perecederos?
A menudo se buscamos alimentos no perecederos para guardar por mucho tiempo; para aquellos que viven en zonas alejadas a supermercados o centros comerciales y tener reservas de estos alimentos. O para comprar por mayor estos productos para armar una alacena, en caso de países con inflación se gana en ahorro de dinero. Otro motivo por el cual las personas buscan alimentos no perecederos es para donar a los más necesitados o para guardar en zonas de conflictos bélicos o por inestabilidad social en sus países. Durante cuando comenzó el confinamiento por la pandemia por el coronavirus, mucha gente se abasteció ampliamente de alimentos e insumos dejando los supermercados sin existencias, para no tener que salir a la calle a comprar durante las restricciones.
¿Qué pasa con la fecha de vencimiento de estos productos en los envases?
Por más que algunos alimentos vengan con fecha de vencimiento de fábrica, este requisito es a menudo para promover la rotación comercial y lamentablemente mucha gente tira a la basura estos alimentos en perfecto estado sólo por la fecha de vencimiento del envase. Es necesario cumplir algunos recaudos, que el paquete no haya sido abierto, preservar los alimentos en lugares secos, a temperatura templada o frío y en oscuridad. De ésta manera podremos acumular alimentos no perecederos durante muchos años.
17 alimentos no perecederos que realmente nunca caducan (siempre que sean guardados en un lugar seco y oscuro)
- Bicarbonato de sodio: tiene una duración indefinida, aunque puede perder su poder leudante con el tiempo.
- Frijoles y legumbres (secas, en general). Nota: cuanto más viejos sean los frijoles, más tiempo necesitarán remojarse y cocinarse. Incluyendo: Frijoles negros Frijoles de ojo negro Frijoles cannellini (frijoles blancos) Garbanzos (garbanzos) Frijoles grandes Frijoles rojos Lentejas Frijoles blancos Frijoles pintos Soja Guisantes partidos (secos).
- Cacao. Es un alimento no perecedero en un lugar bien cerrado puede durar años.
- Licor fuerte: Excepción: licores de crema: debido a los productos lácteos, preste atención a la etiqueta con respecto a las fechas de «uso antes de».
- Miel (cruda): el azúcar natural, la alta acidez y la baja humedad aseguran que este oro líquido dure para siempre (los arqueólogos incluso han descubierto miel comestible en las antiguas tumbas egipcias). Pero puede cristalizar con el tiempo. No se preocupe, simplemente coloque el frasco en una cacerola con agua tibia para licuar.
- Sal: la sal no yodada (como la sal marina natural) dura para siempre. Pero incluso la sal de mesa yodada tiene una vida útil bastante larga: cinco años.
- Especias (secas): pueden perder algo su aroma y sabor con el tiempo, pero son seguras para comer indefinidamente.
- Azúcar, el azúcar común blanca, incluido azúcar granulada, azúcar en polvo, azúcar moreno.
- Vinagre: vinagre de sidra de manzana, vinagre balsámico, vinagre destilado, vinagre de vino tinto, vinagre de arroz (sin sazonar) y vinagre de vino blanco.
- Extracto de vainilla (puro).
- Arroz blanco: Puede durar décadas en contenedores cerrados tratando de dejar la menor cantidad de aire posible. No así el arroz integral que dura un par de meses guardado.
- Leche en polvo. Una vez deshidratada la lechu no tiene caducidad, preservada en una bolsa metálica para aislar humedad o el calor excesivo, dura décadas.
- Conservas. Las conservas se consideran alimentos no perecederos. Las latas de atún tienen un vencimiento de cuatro años pero la realidad es que si no se abollan o abren y se preservan en lugar seco y oscuro pueden durar muchísimos años en perfecto estado.
- Fideos. Los fideos secos son alimentos no perecederos ya que bien mantenidos pueden durar décadas.
- Aceite. Es un alimento no perecedero al que se preserva muchos años, mejor cuando se guarda en la oscuridad. Puede durar décadas en perfecrto estado.
- Café. El café instantáneo es un alimento no perecedero, se puede guardar durante muchos años, no así el café molido o en granos que tienen una duración menor (quizás 2 o 3 meses).
- Chocolate. Bien preservado puede durar muchísimo tiempo. Son mejores para guardar las piezas de chocolate amargo.